有了自制的月饼，怎么可以放弃自己炒红豆沙的机会，超市里现买的豆沙，或是包装的多少含有添加剂，而且也没自己炒的更香，白糖与冰糖的放置区别是冰糖能让这款豆沙甜而不腻，里面的黄油可放可不放，不过放了黄油能提升豆沙的香味。就算不掺在月饼里当馅，也可以直接成红豆糕吃。
1红豆一定要浸泡过夜，这样的豆容易煮。
2黄油少量便可，为的是炒出来的豆沙有香味，猪油可以换成植物油，但不建议用花生油容易有易味。
3包馅的豆沙一定要炒到三不粘，不粘勺，不粘手，不粘铞
4油不要一次性放下去炒，要分次放，每一次等豆全部吸收了再倒入油。