自制月饼豆沙馅,红豆糕
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KyouanSama

有了自制的月饼,怎么可以放弃自己炒红豆沙的机会,超市里现买的豆沙,或是包装的多少含有添加剂,而且也没自己炒的更香,白糖与冰糖的放置区别是冰糖能让这款豆沙甜而不腻,里面的黄油可放可不放,不过放了黄油能提升豆沙的香味。就算不掺在月饼里当馅,也可以直接成红豆糕吃。

时间:10-30分钟
食材
红豆 适量
适量
冰糖 适量
黄油 适量
猪油 适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将红豆提前一晚泡上,或泡12小时。
  • 步骤 2/7
    将泡好的红豆倒入高压锅,水没过红豆便可。
  • 步骤 3/7
    煮30分钟至软烂。
  • 步骤 4/7
    待红豆冷却后放入料理机中搅拌。
  • 步骤 5/7
    打成细泥便可倒出。
  • 步骤 6/7
    将红豆泥倒入不粘锅中,翻炒至微干,倒入冰糖,盐和黄油,猪油继续炒,猪油分三次加入,每一次等油完全与豆渗透后再加,糖的多少根椐个人的口感调制。
  • 步骤 7/7
    炒好豆沙馅等凉却后便可包了。
小贴士

1红豆一定要浸泡过夜,这样的豆容易煮。

2黄油少量便可,为的是炒出来的豆沙有香味,猪油可以换成植物油,但不建议用花生油容易有易味。

3包馅的豆沙一定要炒到三不粘,不粘勺,不粘手,不粘铞

4油不要一次性放下去炒,要分次放,每一次等豆全部吸收了再倒入油。

发布于 2018-06-24
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