这里的大肠十八弯，这里的肥油都不见～有没有跟着唱起来？
本菜一部分采用“溜肥肠”的烹饪手法进行操作，盘中无多余汤汁和油脂。由于肥肠中的油脂基本被煸炒出去了，吃起来香而不腻。
这菜不难，就是初加工费劲些，不过自己在家做的干净、放心，费劲也值得了。肥肠尽量买商家处理好的，这样的肥肠已经翻洗干净，不但没有太多异味儿且粘液均已洗净，省时省力。