肥肠吃过不少，却是第一次做，印象中成都肥肠馆做得比较好，自己也试着做了，味道却好得令我自己都惊讶，可能是肥肠的异味完全没有的缘故吧，只是洗这肥肠哟。。。特意问老妈清洗的方法，花了将近半小时才搞定。这道干煸尖椒肥肠，肠片煸得脆脆的，有点像猪肚，再加也脆脆的尖椒片，吃起来又脆又辣，非常过瘾。尖椒含有丰富的维生素C，维C含量排在各类蔬菜之首，可以降低胆固醇，促进血液循环，尖椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。
{小贴士}：
1、我觉得肥肠剖开清洗比翻转内壁清洗更容易，欲切小圈的除外；
2、清洗肥肠可以先用面粉洗涤再煮开，或先用盐和醋清洗再煮开，多搓一会，一般都干净无异味了，我这个只是为了示范，当然如果你实在觉得还有味只能所有方法都用上；
3、肥肠内壁上的脂肪一定要刮干净，不然干煸时口感不脆。