尖椒肥肠
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卤鸡翅o

以前做大肠喜欢用高压锅,不过掌握不好时间,往往就压过头了,这样做出来的大肠也少了一分嚼劲与香味儿.

现在发现做大肠前只要先把大肠爆干再烧制,不用高压锅也不用油,二十分钟就能完成了哦,也使大肠没有这么油腻了呢,一举两得哈~

食材
猪大肠 适量
青椒 适量
料酒 适量
葱段 适量
姜丝 适量
八角 1个
花椒 少许
白糖 适量
生抽 适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    锅内放入1大匙水,葱段,姜丝与八角.然后放入2大匙白糖
  • 步骤 2/5
    待炒出糖色后放入清洗干净并切段的大肠
  • 步骤 3/5
    将大肠拌匀后盖上锅盖烧制5分钟后翻炒,继续盖上盖子,5分钟后再翻炒,如此反复3次,15分钟左右
  • 步骤 4/5
    分钟后,锅内完全是用大肠自身炒出来的油在爆制,中途只需适时翻炒即可.此时大肠的油已基本炒出,并变得香脆
  • 步骤 5/5
    加入少许生抽,1勺水,盖上锅盖烧制,待再次听到油的劈啪声时(约5分钟),放入切段的青椒,炒至段生,起锅加盐
小贴士

爆制时间根据大肠多少自行调整~

发布于 2019-01-13
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