又到大节日了，喝酒的事少不了，尖椒肥肠是一道很容易成功的快手下酒菜，前提是自己不用处理大肠。我一般买处理好的，不要买熟的肴肉，做出来就没味道了。这道超级下酒菜，让不爱吃的猪内脏的人也会喜欢。辣辣的香香的很有嚼头。我虽不是用来下酒，卷上煎饼也是超级下饭呢。我一做这菜，儿子就会唱武林外传的湘玉唱的一段“郎君啊，你是不是饿得慌呀，你要是饿得慌，湘玉给你溜肥肠，湘玉给你溜肥肠。。。”
大肠一定要去味，即便买熟的也要加点花椒和料酒酒。炒的时候，煸炒的久一点，翻炒勤快点。