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一碗接地气的五花肉焖面
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夜思insight

这个面条超级好吃，夏天快过去，初秋时分来一碗香喷喷的五花肉杏鲍菇焖面，荤的素的都有了。这个菜谱上过北京电视台生活频道的热播节目《快乐生活一点通》。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 200克
杏鲍菇 1个
面条 350克
小米椒 1个
大蒜 2-3瓣
姜 1块
生抽 2勺
醋 1勺
老抽 0.5勺
糖 1勺
香油 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把五花肉去皮，切成薄片，去皮的原因是肉皮如果短时间炒制不能够太软，咬不动反而会影响口感；
  • 步骤 2/17
    准备配料，小米椒一个切碎，蒜片，姜丝；
  • 步骤 3/17
    杏鲍菇切片；
  • 步骤 4/17
    面条用少量油拌开，作用是下面条时不会坨在一起，并且要揪成小段；
  • 步骤 5/17
    提前准备好料汁：香醋一勺，生抽两勺，老抽半勺，香油1小勺，糖一勺，按自己口味调整；
  • 步骤 6/17
    把肉片在油锅中煸炒出油，炒的时候可以加点糖，可以让肉更焦香；
  • 步骤 7/17
    肉片变色后，加入姜丝，去腥味；
  • 步骤 8/17
    加入小米辣；
  • 步骤 9/17
    加入调好的料汁，记住只加一半，剩下的另一半要在加入面条后再加；
  • 步骤 10/17
    加入杏鲍菇煸炒到软；
  • 步骤 11/17
    加入热水，盖过材料的一大半就可以；
  • 步骤 12/17
    煮到料汁去掉一半时，加入面条，要抖开，尽量平铺在食材上；
  • 步骤 13/17
    再把剩下的料汁倒在面条上；
  • 步骤 14/17
    盖上盖子，把面条焖上5分钟，这儿一般有两种做法，一种是把面条直接下锅，还有一种是可以先把面条蒸熟再下锅，两种都可以，如果是熟的下锅，就把焖制的时间减短就可以。
  • 步骤 15/17
    左手拿勺，右手拿筷，把料汁和面条均匀混合；
  • 步骤 16/17
    到汤汁基本快收干的时候，加入蒜片增香，就可以开吃啦！
  • 步骤 17/17
    上电视的一碗面。
发布于 2018-09-27
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