一碗接地气的五花肉焖面
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夜思insight

这个面条超级好吃,夏天快过去,初秋时分来一碗香喷喷的五花肉杏鲍菇焖面,荤的素的都有了。这个菜谱上过北京电视台生活频道的热播节目《快乐生活一点通》。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 200克
杏鲍菇 1个
面条 350克
小米椒 1个
大蒜 2-3瓣
1块
生抽 2勺
1勺
老抽 0.5勺
1勺
香油 1小勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    把五花肉去皮,切成薄片,去皮的原因是肉皮如果短时间炒制不能够太软,咬不动反而会影响口感;
  • 步骤 2/17
    准备配料,小米椒一个切碎,蒜片,姜丝;
  • 步骤 3/17
    杏鲍菇切片;
  • 步骤 4/17
    面条用少量油拌开,作用是下面条时不会坨在一起,并且要揪成小段;
  • 步骤 5/17
    提前准备好料汁:香醋一勺,生抽两勺,老抽半勺,香油1小勺,糖一勺,按自己口味调整;
  • 步骤 6/17
    把肉片在油锅中煸炒出油,炒的时候可以加点糖,可以让肉更焦香;
  • 步骤 7/17
    肉片变色后,加入姜丝,去腥味;
  • 步骤 8/17
    加入小米辣;
  • 步骤 9/17
    加入调好的料汁,记住只加一半,剩下的另一半要在加入面条后再加;
  • 步骤 10/17
    加入杏鲍菇煸炒到软;
  • 步骤 11/17
    加入热水,盖过材料的一大半就可以;
  • 步骤 12/17
    煮到料汁去掉一半时,加入面条,要抖开,尽量平铺在食材上;
  • 步骤 13/17
    再把剩下的料汁倒在面条上;
  • 步骤 14/17
    盖上盖子,把面条焖上5分钟,这儿一般有两种做法,一种是把面条直接下锅,还有一种是可以先把面条蒸熟再下锅,两种都可以,如果是熟的下锅,就把焖制的时间减短就可以。
  • 步骤 15/17
    左手拿勺,右手拿筷,把料汁和面条均匀混合;
  • 步骤 16/17
    到汤汁基本快收干的时候,加入蒜片增香,就可以开吃啦!
  • 步骤 17/17
    上电视的一碗面。
发布于 2018-09-27
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