豆角五花肉焖面(快手卤面)
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咕褪牢晨以

范范是典型西北人,热爱一切面食,甚至超过三天不吃面条就闹的慌,昨天主动提出想吃卤面,解决了我的世纪难题“今天做什么”,毫不犹豫,那就做起来~

面条用的是便利超市的熟细面,压缩了整个做饭时间,不到一个小时就可以搞定出锅。

食材
五花肉 多少视个人口味要求放置
熟细面 1000kg
豆角 0.2kg
洋葱 1/4颗
香菇 一个
胡萝卜 适量(可加可不加)
大葱 一根
生姜 适量(调味)
大蒜 6瓣
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
五香粉 适量
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    由于是熟面条,只需准备好辅料即可。
  • 步骤 2/8
    『食材准备』豆角滚刀切,香菇为提鲜,洋葱能增加水份和独特的葱香口感,再用胡萝卜点缀菜色,最后五花肉视个人口味选择肥瘦,因为要上锅蒸制,偏肥的在口感和面条的结合方面会更突出。注:肉菜分菜板切啊朋友们,我图拍照方便放一起了。
  • 步骤 3/8
    『爆香五花肉』油烧开,放入葱姜蒜和干辣椒爆锅,再放入预备的五花肉,分别放入十三香、老抽、盐调味,这里可提前放入香菇。
  • 步骤 4/8
    『放蔬菜,加水做料汤』五花肉炒至变色依次放入豆角、胡萝卜、洋葱翻炒;待豆角颜色变的更绿一些时加入热水,不要没过菜(忘记拍照);此时加入蚝油和生抽、盐调味,味道可稍重一点,后面加入面条会平衡口感。注:如果想面条颜色重一点,也可再次加入少许老抽。水一定适量,太多面条会变的软趴趴,影响口感。
  • 步骤 5/8
    『拌面条』转小火,面条下锅搅拌均匀,保证所有面条都沾裹到了汤汁。
  • 步骤 6/8
    『蒸面』蒸锅提前烧开预热好,铺好屉布,均匀铺好一层面条,一层面条一层菜这样均匀铺开。注:可选择深口的笼屉,这样可以减少后面的清理工作。
  • 步骤 7/8
    逐层铺完后,中火蒸5分钟即可出锅。注:如喜欢吃软糯口感的可多蒸2-3分钟。
  • 步骤 8/8
    简单美味的豆角五花肉就出锅啦~
小贴士

1.用生面的话需要提前蒸面,将面蒸制半熟再重复以上操作;

2.蔬菜的选择视个人口味添减。

发布于 2018-12-22
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