搜索菜谱、食材
改良版xo瑶柱辣椒酱
5.9万 热度 62 收藏
嫩佑铭刻应刻

成本的确挺高的，熬制酱料也很麻烦！但是拌饭，拌面，炒菜都很实用！

时间:1-2小时
食材
瑶柱 200
金华火腿 250g
干虾仁 100g
朝天椒 400g
洋葱 1个
姜 1块
蒜 2头
料酒 4勺
蚝油 5勺
糖 2勺
生抽 2勺
白芝麻 2勺
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把干贝，虾仁泡上半小时，把金华火腿和泡好的干贝一起蒸15分钟。把蒸的汤汁留下
  • 步骤 2/11
    瑶柱凉了后，碾碎或者撕成条。
  • 步骤 3/11
    火腿切碎
  • 步骤 4/11
    泡好的干虾仁切碎
  • 步骤 5/11
    洋葱切碎，朝天椒切碎成辣椒末
  • 步骤 6/11
    蒜，姜切碎
  • 步骤 7/11
    另外一个锅装有火腿瑶柱虾仁，加入四勺料酒，两勺生抽，五勺蚝油，两勺白糖。加入留下的蒸瑶柱和火腿的汤汁。小火慢慢熬制。
  • 步骤 8/11
    往炸好的洋葱碎等中加入辣椒末。继续熬制。
  • 步骤 9/11
    等火腿等熬制粘稠，收汤后。混合到熬制好的洋葱等的锅里。搅拌，小火熬。
  • 步骤 10/11
    熬制半小时后。撒芝麻！提香！装瓶。正好有层油在最上层，可以保存时间长，如果油少了，可以再烧一些熟油浇盖。
  • 步骤 11/11
    不要着急吃！密封后放著冰箱三天五天后，各种料味道融合了，味道更佳！！！
发布于 2018-07-15
评论
相关菜谱