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步骤 1/8
土豆、莴笋分别去皮切成条，香菜、葱切段；蒜去除外衣剥出蒜头，姜、洋葱切片；
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步骤 2/8
牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟；
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步骤 3/8
热锅中放入足量油，至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用；
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步骤 4/8
腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用；
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步骤 5/8
锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、干辣椒、花椒、蒜头、洋葱爆香；
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步骤 6/8
将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香，
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步骤 7/8
放入莴笋和土豆略微翻炒；
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步骤 8/8
加入适量料酒、生抽、糖调味，将炸好的牛蛙放入，迅速翻炒均匀后，撒入香菜段即可。