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copy《顶级厨师》中刘一凡大师的炒饭--金裹银蛋炒饭
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雾气personality

去市场买菜，

食材
大米饭 一碗
鸡蛋黄 两个
小香葱 适量
腊肠 适量
胡萝卜 适量
黄瓜 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    胡萝卜黄瓜切小丁，腊肠切丁
  • 步骤 2/9
    小香葱择洗干净，切葱碎
  • 步骤 3/9
    鸡蛋只取蛋黄，打散。蛋清留作他用（暂时不用的蛋清，可以放冰箱里冷冻保存，等到用的时候，冷藏解冻就可）
  • 步骤 4/9
    锅内放底油，先放腊肠丁炒出油份，然后加胡萝卜丁翻炒一下盛出来备用
  • 步骤 5/9
    米饭放入锅中，用用铲子打散（最好用勺子，别用铲子切，容易把米饭切烂啦）
  • 步骤 6/9
    米饭打散以后，倒入蛋黄
  • 步骤 7/9
    加适量盐和少许白胡椒粉调味
  • 步骤 8/9
    加腊肠丁，胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀
  • 步骤 9/9
    最后撒上小香葱，炒匀出锅即可
小贴士

炒好的米饭，粒粒分明。鸡蛋液要完全的包裹在米粒的上边！金黄的颜色！而我的不足，真的就是鸡蛋炒米饭！蛋液凝固了，没有完全的包裹在米粒上边！看似简单的炒饭！实则内藏乾坤！不过我这个，味道依然不错！王婆卖瓜，自卖自夸一下喽！

发布于 2018-10-13
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