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《任性厨房》野香什菌烩
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家里屯了一些菌类干货，很久都没用完。

于是最近就变着花的做菌类菜式

食材
黑木耳 5克
切片香菇 15克
茶树菇 10克
滑子菇 20克
牛肝菌 10克
松茸 1片
松露 1片
金华火腿 15克
青椒 适量
老抽 适量
花雕 适量
白糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    备料
  • 步骤 2/7
    茶树菇和滑子菇剪根，冲洗，和黑木耳一起泡一小时，过滤冲洗，水不要
  • 步骤 3/7
    切片香菇、牛肝菌、松茸、松露，冲洗一遍，加浅层水泡5分钟这里的水别倒掉，之后要用
  • 步骤 4/7
    火腿切丁，青椒切菱形丁
  • 步骤 5/7
    锅里倒油，炝姜蒜
  • 步骤 6/7
    倒入所有菌子和火腿，翻炒
  • 步骤 7/7
    然后加老抽，不用多。加花雕、白糖，也只用一点。不用加盐，火腿是咸的倒入之前泡菌子的水，小心别把渣子倒进去中大火焖煮10分钟，中间留意一下水，别烧干了出锅前加青椒，稍微门一下就好
小贴士

我的黑木耳泡发率很高，所以只用了5克。低泡发率的酌情加量

花雕是个人喜好，加不加随意

发布于 2018-07-07
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