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顶级厨师。。。。姜蒜鳝鱼
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茂学苔

方中医食疗专家介绍：鳝鱼味甘性温，有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。鳝肉中含蛋白质、脂肪，还含有磷、钙、铁、多种维生素和尼克酸等营养成分，是一种高蛋白低脂肪的优良食品，更是病后体虚、身体羸弱、营养不良者的上好滋补品。

时间:10-30分钟
食材
鳝鱼 3条
嫩姜 适量
蒜头 适量
黄瓜 适量
青蒜 适量
尖椒 适量
豆酱 适量
酱油 适量
料酒 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    备鳝鱼，黄瓜，嫩姜，蒜头，豆酱，辣椒。
  • 步骤 2/12
    鳝鱼去骨改刀，用面粉抓洗后沥水备用。
  • 步骤 3/12
    热锅加油，下姜丝爆香。
  • 步骤 4/12
    姜丝爆香后，将鳝鱼下锅。
  • 步骤 5/12
    爆炒至鳝鱼变色微出味，再将所有食材出锅备用。
  • 步骤 6/12
    洗锅后再次热锅，加少量油，将蒜头下锅爆至金黄。
  • 步骤 7/12
    转小火加入适量豆酱。
  • 步骤 8/12
    再加适量酱油。
  • 步骤 9/12
    再加适量料酒。
  • 步骤 10/12
    加好材料后，拌炒至调料融合，转大火将改刀好的青蒜尖椒黄瓜下锅。
  • 步骤 11/12
    微拌炒再将事先炒好的嫩姜鳝鱼回锅，拌炒至上色挂味即可。
  • 步骤 12/12
    一份姜蒜鳝鱼完成。
小贴士

鳝 鱼身上所带的粘液，用面粉先抓再冲洗，这样子粘液就很容易就洗掉了。

发布于 2019-01-06
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