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顶级厨师。。。。洋葱炒鳝段
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纯青smuggle

今天处理黄鳝的方法也极适合让黄鳝成为一道下酒菜

时间:10-30分钟
食材
鳝鱼 2条
沙茶 适量
酱油 适量
蒜叶 适量
蒜头 适量
洋葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    备鳝鱼，洋葱，青蒜叶，蒜头，酱油。
  • 步骤 2/9
    鳝段用温水洗净粘液，再冲洗干洗沥水备用。
  • 步骤 3/9
    热锅加油，加入蒜头及适量洋葱爆香。
  • 步骤 4/9
    将洗好的鳝鱼下锅。
  • 步骤 5/9
    爆炒至鳝段微变色，加入适量酱油。
  • 步骤 6/9
    加入适量沙茶。
  • 步骤 7/9
    再加适量清水。
  • 步骤 8/9
    煮至微要收汁时，再将余下的洋葱及蒜叶下锅，炒至出味即可。
  • 步骤 9/9
    一份洋葱炒鳝段完成。
小贴士

温水重复冲洗也是很好的去鳝鱼身上的粘液，不过相比面粉而言，还是面粉来滴好用一点。

发布于 2018-06-15
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