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厨师机Q打肉丸
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今天喝奶茶了吗

肉丸汤泡米饭也属国民大爱之一吧，菜、肉、汤一锅端，清汤的烹制过程又比较健康，但是⋯肉丸好吃全靠上劲儿，左右手开攻不停搅，小手腕那叫一个酸爽让厨师机解放你的小手～嗯～还有一句话不得不说：它搅的口感更劲道更好吃

没有厨师机就辛苦一点手打上劲儿，照着方子上的配方也能做出一碗好吃的肉丸汤，为了家人的餐桌辛苦喽美味第一步从食材出发，肉选用三角肌或精品劲背，任意搭配配当季绿叶蔬菜。

食材
精品肉馅 250克
小油菜 150克
黑木耳 50克
鸡蛋 1个
盐 适量
白胡椒粉 适量
香油 适量
料酒 适量
纯净水 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鸡蛋分离蛋黄，蛋清备用
  • 步骤 2/10
    油菜洗净过水断生，木耳提前泡发好
  • 步骤 3/10
    肉馅放入厨师机专用搅拌盆里，先倒入一勺料酒拌匀充分吸收后将蛋清、适量盐、适量白胡椒粉加入肉馅中顺同一方向搅动均匀。
  • 步骤 4/10
    厨师机低速2档运行5分钟，停机几分钟再转中档搅拌5分钟，再停机几分钟直接高档搅拌5分钟，拿一双筷子搅肉馅感到费劲就差不多了，因机器品牌不同，力度不同要认真观察哈
  • 步骤 5/10
    准备锅内多加点纯净水开中火加热，再准备一碗纯净水，把手沾湿开始捏丸子。（锅内多加水，煮丸子会有浮沫）
  • 步骤 6/10
    关于捏丸子方法有很多，我认为自己顺手就是最好的方法，手上沾水后肉馅不会沾到手上，随意就团出一个光滑的肉丸。
  • 步骤 7/10
    捏一个丸子直接放锅里不用等开锅再下，这样会保证每个丸子的火候一样，这是跟专业大厨学的
  • 步骤 8/10
    水开起来肉丸也全部捏好下锅，这时会有很多浮沫，用汤匙慢慢把浮沫打净倒掉。
  • 步骤 9/10
    浮沫打净肉丸也煮熟全部浮起来，这时加入控干水分的油菜和木耳，加入适量盐，汤再次开锅沸腾起来关火盛碗。
  • 步骤 10/10
    盛到碗里后倒入适量香油，再根据口味加入适量胡椒粉提味，可以享用啦
小贴士

肉馅一定要选没有筋的肉

调味料根据个人喜好添加

发布于 2018-06-09
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