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扁豆焖排骨
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小珍珠intonation

这道菜是有一回朋友来家做过一次，感觉特别好吃。主要是做起来也简单，还快。就自己研究着做了一次。

时间:10-30分钟
食材
排骨500g 适量
扁豆300g 适量
蒜 适量
姜片 适量
料酒 适量
生抽 适量
老抽 适量
醋 适量
蚝油 适量
冰糖 适量
小葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    排骨冷水下锅，放入几片生姜去腥。
  • 步骤 2/11
    焯完水出锅装盘备用。
  • 步骤 3/11
    扁豆洗净手撕成段。
  • 步骤 4/11
    大蒜切片备用。
  • 步骤 5/11
    冷油下锅，烧至油七八分热放入蒜片偏香。
  • 步骤 6/11
    放入焯过水的排骨下锅翻炒至微焦。
  • 步骤 7/11
    加入适量料酒，生抽翻炒。最后放入少量老抽上色。
  • 步骤 8/11
    加入适量水，一般一碗水多一点就差不多了。水不用没过排骨。因为这道菜不是红烧，水太多会耗时比较久才能收汁。
  • 步骤 9/11
    待水沸腾时放入扁豆，稍微翻炒均匀就可以盖上锅盖焖了。锅中可放个5.6粒冰糖提味。切记不要放多，只是提鲜用。
  • 步骤 10/11
    焖个十来分钟尝一下排骨是否入味。不用焖太烂。出锅前调入少许蚝油，几滴醋就可出锅了。
  • 步骤 11/11
    撒上葱花就大功告成了。
发布于 2018-06-05
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