绿豆芽炒年糕
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爱发呆

早春时节,一盘“绿豆芽炒年糕”是那样宜人,绿豆芽的脆爽,年糕的软糯,再加上一些韭菜的清香,调味不必多,少许油、酱油和盐即可,完完全全江南早春的感觉。对于食物,越发喜欢用减法,尽量用少的配料、调料,突出食物本真的味道,这也更适合现代人的节奏。

时间:10分钟内
食材
宁波年糕 250克
绿豆芽 100克
韭菜 50克
2汤勺
美味鲜酱油 1汤勺
少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    主要材料图
  • 步骤 2/4
    绿豆芽洗净;韭菜洗净切成段;年糕洗净,切成薄片,备用。
  • 步骤 3/4
    锅中烧开水,将年糕片稍焯一下,过冷水捞出;将绿豆芽也在开水中焯一下,至七成熟,捞出;另锅放入2汤勺油,将年糕和绿豆芽放进去翻炒几下。
  • 步骤 4/4
    加入1汤勺美味鲜酱油;加入少许盐调味,由于美味鲜酱油有鲜味,味精就不必加了;将韭菜段一起放入,稍加翻炒即可装盘食用。
小贴士

年糕和绿豆芽先用开水焯,使后期炒制更方便,这样年糕更软糯,绿豆芽更脆爽。

年糕需用宁波年糕,这种年糕不是纯糯米制成的,可蒸可煮可煎可炸。

调味大家可以根据各自的习惯来增减,酱油也可不用,稍用些能增加风味,但千万不可用老抽。

韭菜一定要最后加,这样色泽更漂亮。

发布于 2018-09-12
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