早春时节，一盘“绿豆芽炒年糕”是那样宜人，绿豆芽的脆爽，年糕的软糯，再加上一些韭菜的清香，调味不必多，少许油、酱油和盐即可，完完全全江南早春的感觉。对于食物，越发喜欢用减法，尽量用少的配料、调料，突出食物本真的味道，这也更适合现代人的节奏。
年糕和绿豆芽先用开水焯，使后期炒制更方便，这样年糕更软糯，绿豆芽更脆爽。
年糕需用宁波年糕，这种年糕不是纯糯米制成的，可蒸可煮可煎可炸。
调味大家可以根据各自的习惯来增减，酱油也可不用，稍用些能增加风味，但千万不可用老抽。
韭菜一定要最后加，这样色泽更漂亮。