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蛋包饭
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Xerm-

隐约记得当初不太有时间做饭的我

却意外的折腾了蛋包饭，往后的日子里就再也没做过

其实它好吃得不得了，饭料可随自己喜欢的口味与材料来炒制

只要把炒饭做好吃了，那么包起那一层浓浓的蛋香皮，再配以少许番茄酱

一餐看似随意却也讲究的主食就如此呈现

时间:10-30分钟
食材
猪肉或鸡肉 1块
洋葱 半个
蒜头 1瓣
青豆 一大把
煮熟的米饭 2碗
香叶 1片
番茄酱 3大勺
盐 1小匙
黑胡椒 1小匙
高汤 适量
生粉 1汤匙
油 1小匙
生抽 1小匙
鸡蛋 2大个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪肉切成小丁或小条状，加入生粉，油，生抽拌匀腌制入味，洋葱去皮切成小丁，蒜头去皮切碎备用
  • 步骤 2/14
    青豆洗净，放入清水中焯水，沥干水分备用
  • 步骤 3/14
    锅中加入少许油，倒入蒜沫爆香，再倒入洋葱碎翻炒出香味
  • 步骤 4/14
    待洋葱蒜沫出香味时倒入翻身腌制过的猪肉条，继续翻炒至断生变色
  • 步骤 5/14
    加入番茄酱，加入高汤和一片香叶，翻炒让香叶散发出香味，会使翻炒出来的肉感更香
  • 步骤 6/14
    加入焯过水的青豆，继续翻炒至汤汁收干些
  • 步骤 7/14
    加入煮熟的米饭，搅散翻炒均匀
  • 步骤 8/14
    让米饭均匀裹上味道与颜色，盛出备用
  • 步骤 9/14
    鸡蛋打散，加入少许盐和黑胡椒拌匀（我喜欢蛋皮有点咸咸的口感，所以加了点黑胡椒和盐，如果觉得米饭味道足够，就无需在鸡蛋里加盐，随个人口味调整）
  • 步骤 10/14
    在煎锅中抹上少许油，小火加热后慢慢将鸡蛋液倒入，用摊饼器将鸡蛋液均匀推开成薄薄的蛋皮
  • 步骤 11/14
    继续小火加热至蛋皮凝固，在蛋皮的中间勺入炒饭，堆放整齐（摊蛋皮一定要小火，不然容易糊锅）
  • 步骤 12/14
    再将蛋皮两边向中间折叠包起（如果有把握，可以包入更多的炒饭）
  • 步骤 13/14
    对折好的样子，再用平盘盖在蛋包饭上，轻将蛋包饭和盘一起翻起
  • 步骤 14/14
    最后挤上适量番茄酱，趁热食用
发布于 2018-08-15
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