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蛋包饭
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赫敏

一直想做蛋包饭，但摊蛋皮是我的弱项，摊不好看老摊焦了。不知道用平底锅摊会不会解决这个难题呢？下次买只平底锅回来试试。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
白米饭 150g
油 适量
盐 适量
味精 适量
白胡椒粉 适量
千棵头 50g
胡萝卜 50g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    千棵头洗净
  • 步骤 2/17
    切成末
  • 步骤 3/17
    胡萝卜洗净，切成末
  • 步骤 4/17
    准备好冷饭
  • 步骤 5/17
    把鸡蛋磕在碗里
  • 步骤 6/17
    洒上适量的盐和味精，搅拌均匀
  • 步骤 7/17
    锅中擦上少许色拉油（注意油应少些，以免锅滑挂不住蛋液而缩为一团），把蛋液顺锅边倒入
  • 步骤 8/17
    一手持锅，一手将蛋液倒入锅中，然后轻轻旋锅，使之摊平匀，如有铲也可用铲抹平，随即上火烧，主要烧四壁，使热由外向里传递。待锅边沿的蛋皮翘起时即可将其揭起，翻扣在锅内，并迅即离火，用余热将其烙熟，晾凉后即可。
  • 步骤 9/17
    翻面，摊成两面金黄盛起
  • 步骤 10/17
    锅中再放油
  • 步骤 11/17
    把胡萝卜丁倒入油锅
  • 步骤 12/17
    倒入千棵头末
  • 步骤 13/17
    一起翻炒
  • 步骤 14/17
    倒入冷饭，用铲子背轻轻压散
  • 步骤 15/17
    洒入适量的盐、味精和白胡椒粉翻炒均匀，即可出锅
  • 步骤 16/17
    把炒好的饭盛入蛋皮盘中
  • 步骤 17/17
    蛋皮包好饭，即可食用
小贴士

1、用剩米饭炒饭比较香

2、打蛋的时候要注意尽量少让鸡蛋打出泡泡来，否则摊的蛋皮不漂亮，会有蜂窝眼。就快速的转圈打蛋

3、摊鸡蛋时最好用平底锅，那样比较容易点

发布于 2023-09-17
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