水煎包
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瓷匪谢空切

初中吃了差不多三年的水煎包,特别是冬天,下了早自习,我们都是一大帮的往早餐铺赶,就是为了吃水煎包了,看着锅里面滋滋的冒着白烟,整个人都跟着暖了起来!有时候去的晚,要等,边搓手边等,或者先喝汤!水煎包配胡辣汤还有八宝粥那可是绝配呢!水煎包的松软,再来一口香甜软儒的八宝粥,别提多美了!配咸豆腐花也很好喝呢!不过我喜欢喝胡辣汤,一定要放醋放香油,再放点辣椒油,哇哇哇,真是好喝极了!那时候水煎包一块钱十二个呢,粥也才五毛一碗!现在去哪里找都找不到喽!

食材
面粉 350G
韭菜 一小把
胡萝卜 一点
鸡蛋 2个
若干
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    先和面,放发酵粉的时候先用一点温开水化开,然后再倒进去,这样子赏面的时间会大大的缩短!记得,是温开水哦,不是开水!
  • 步骤 2/17
    趁着醒面的时候,我们来弄材料!这样两不耽误哦!刮一点细胡萝卜丝,码好,切丁!不喜欢吃胡萝卜的可以不放
  • 步骤 3/17
    韭菜,切小段
  • 步骤 4/17
    打鸡蛋之前,先在碗里倒点凉水,这样蛋黄不会沾碗,好洗!更主要的是,炒出来的鸡蛋会鲜嫩松软!如果加一滴白酒进去效果会更好呢
  • 步骤 5/17
    炒好的鸡蛋剁碎
  • 步骤 6/17
    胡萝卜再锅里翻炒下,盛出
  • 步骤 7/17
    韭菜,翻炒,七成熟就好
  • 步骤 8/17
    把炒好的胡萝卜,鸡蛋倒进去,加盐加耗油,加麻辣鲜……不要加太多作料,会破坏鸡蛋本身的鲜
  • 步骤 9/17
    感觉面团醒好了就加面粉揉成软硬适中的面团
  • 步骤 10/17
    把揉好的面团,从中间挖个洞,嘿嘿,这个方法可是很快速哦,而且懒人必备,哈哈……
  • 步骤 11/17
    顺时针把面团拉成一个圆圈,在细的地方切断,然后揉成粗细差不多的柱体
  • 步骤 12/17
    切成面剂子!薄厚看自己要求,如果想大一点的呢就是把剂子切大一点,反之,就小巧一点
  • 步骤 13/17
    用手压扁,用擀面杖像擀饺子皮一样,擀成圆形
  • 步骤 14/17
    这就是包好的了!呵呵,有点大!不过,吃着够爽才算硬道理
  • 步骤 15/17
    放油,放入锅里面煎!一分钟后……
  • 步骤 16/17
    倒入面水,记得一定是面水哦!其实这个时候我们可以利用之前揉面的容器来弄面水!因为里面有残留的面所以更方便简洁啊!
  • 步骤 17/17
    盖锅盖,八分钟左右……关火,先不用急着盛出来,我们可以利用一下煤气灶的余热再加热一下……节能了呢!
小贴士

水煎包可以做很多种馅呢!比如韭菜肉馅,香菇肉馅……外面卖的要小巧精致多了,嘿嘿,咱自己吃的,要大口吃才爽……

发布于 2018-11-21
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