苋菜源于我国，甲骨文中已有“苋”字。同时也有风韵的历史文化，据书记载宋代苏颂：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。”苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。
每烙下一张之前，都要把面糊搅拌一下再用勺子成起，因为面糊放置的时候会沉淀同时也失去了粘性。