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年夜饭经典菜品之酿豆腐园
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暨人醒梦亦碎
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食材
水豆腐 2500g
香菇、木耳 适量
马蹄 150g
葱白 50g
前夹肉 500g
鸡蛋 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    把水豆腐用纱布袋包好，用切菜板或重物压3小时以上，加少许盐、鸡精、生粉、鸡蛋1个拌匀待用。 其它配料剁碎加盐、鸡精、少许酱油、蚝油、生粉、鸡蛋1个拌匀。
  • 步骤 2/4
    取一份水豆腐包一份肉馅成丸子，包好约乒乓球大。
  • 步骤 3/4
    放入油锅煎至表面金黄，不用煎熟。也可放入蒸锅蒸熟。
  • 步骤 4/4
    煎好了，放入鸡汤火锅边煮边吃，皮外韧香内细嫰，馅鲜甜夹杂着马蹄细粒的脆爽！
小贴士

水豆腐要买最嫩的那种，(内酯豆腐不能用)，不要压太干，用手捏捏粘手就可以了

发布于 2018-10-20
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