西红柿鸡蛋馅饼
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哪释趾说合
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食材
番茄 适量
鸡蛋 适量
适量
食用油 适量
适量
发酵粉(可以不放) 适量
白糖 适量
面粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    清洗西红柿;把西红柿切成丁
  • 步骤 2/8
    用纱布把西红柿丁包起来,用力把汁挤出;
  • 步骤 3/8
    容器里放入面粉;加入一个鸡蛋,白糖和一勺左右的食用油,加入番茄汁和水把面团和光滑,醒15分钟;
  • 步骤 4/8
    打好三个鸡蛋,加入盐和葱花,打匀;热锅后加油,放入鸡蛋,迅速划散,放入盘子备用;
  • 步骤 5/8
    把面团分成60克左右的小剂子,用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮;
  • 步骤 6/8
    这时把西红柿丁放入晾凉的炒鸡蛋里;西红柿鸡蛋里加入糖和盐调味;
  • 步骤 7/8
    面皮里尽可能多放点西红柿鸡蛋,面皮很软,一提就能包起,收口朝下,稍微摁扁,千万不要用擀面杖擀扁;
  • 步骤 8/8
    放入平底锅,加锅盖,先大火30秒后改小火,两面各煎8分钟左右就好了。
小贴士

1.西红柿切丁后用纱布把汤汁挤出是关键;

2.西红柿汤汁可以和面,这款面饼可以不放发酵粉,但里面要包很多馅料,所以面团一定要揉的软,一斤面放六两水,可以再放一勺油,面团和好后特别滋润,然后面团要醒15分钟;

3.在醒面团的15分钟里,把鸡蛋炒好还要放凉,

4.然后把醒好的面团分成小剂子擀成面皮,然后再和馅;

5.和馅时只要把番茄丁倒入晾凉的炒鸡蛋上,加入糖和盐就可以了;

6.面皮里尽可能多包些馅,包好后,因为面皮薄,稍微用手摁扁就可以,不要用擀面杖擀扁。

发布于 2018-06-05
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