前几天买水果时看到水果店里有好几种不同品种的水果西红柿红的，黄的，粉红的。形状也不一样，圆的，椭圆的，都是那样漂亮诱人。干脆买了几斤我还没有买过的又红又圆的那种西红柿。结果拿回家洗了一吃，得出一结论，中看不中吃，有点硬硬的，口感一点都不好。今天看到西红柿寻思不好吃总不可能扔了吧！得想法解决，于是想了个办法加上鸡蛋，炼奶，糖和在面粉里做成饼吃。做好后的饼色泽金黄还微微带红，微酸带甜的口感中透着奶香，非常好吃.
西红柿剁成颗粒状做成的饼有果肉，口感较好。
西红柿水分较重，和入面粉中再根据面糊的浓稠来少量加水，一般不用加水。
我家的鸡蛋太小，所以我用了3个，一般正常大小的鸡蛋2个就够。
煎饼时少油，全程小火，如用电饼铛更佳。
喜欢更香甜口感的，可以在西红柿软饼上抹各种果酱。