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香橙鸡柳
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墨衣过忘川丙
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时间:30分钟-1小时
食材
鸡胸肉 200克
白胡椒粉 1/8小勺
盐 3克+2克
料酒 5ml
蛋清 1个
淀粉 1大勺+1小勺
泡打粉 1/8小匙
油 1大勺+100ml
橙汁 100ml
柠檬汁 30ml
糖 15克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    整块鸡胸肉洗干净，太厚的肉从中间片开成两半，然后用松肉锤或者刀背将肉拍松。
  • 步骤 2/6
    在鸡肉中加入白胡椒、盐、料酒、蛋清、淀粉、泡打粉，用手抓匀。最好淋入一大勺油，腌20分钟。
  • 步骤 3/6
    柠檬汁和橙汁倒入小碗，加入糖、盐和淀粉，搅拌均匀。
  • 步骤 4/6
    不粘锅内倒入油，油5成热后下入鸡胸肉煎制，大约煎3、4分钟后翻面，两面煎成金黄色。
  • 步骤 5/6
    煎好的肉取出用吸油纸蘸干多余的油，切成条。
  • 步骤 6/6
    炒锅倒入碗汁，小火加热不断搅拌，等汁浓稠后将鸡柳倒入，翻拌裹均匀汁即可关火。
小贴士

1．鸡肉组织较比松散，用松肉锤好些，如果是用刀背，力道要轻点。

2．鲜榨的柠檬汁和橙汁更好，如果没有，用橙子饮料或者浓缩柠檬汁也行，糖的份量也稍多些，否则会偏酸。

发布于 2018-11-20
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