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盐煎肉
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俊逸

所谓【盐煎肉】不需要像回锅肉那样先煮再炒，而是直接生炒，所以它也有另外一个名字“生爆盐煎肉”炒时火候不宜大，肉片要炒到吐油，开始呈灯窝状时，再下调料。

时间:10分钟内
食材
带皮五花肉 200g
青椒 少许
红椒 少许
郫县豆瓣 15g
豆豉 15g
酱油 10g
白糖 7g
盐 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    1、带皮五花肉洗净后，切成薄片。
  • 步骤 2/4
    2、将青红椒洗净后去籽，切成和肉片差不多大小的块
  • 步骤 3/4
    油热后下入肉片煸炒，炒至肉片开始吐油并呈现灯窝状时，下豆瓣酱、豆豉炒出香味，再烹入料酒炒匀。
  • 步骤 4/4
    倒入酱油、白糖将肉片翻炒到均匀裹上酱汁后，下青红椒块炒匀，调入盐炒到青红椒发软时便可出锅。
发布于 2018-09-13
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