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盐煎肉
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brace留胡子

前些日子做过一次回锅肉，是把五花肉煮熟再用豆瓣炒，今天做一道盐煎肉，比回锅肉少一道煮的工序，简单快捷的下饭菜

时间:10-30分钟
食材
五花肉 250g
青蒜 2棵
油 适量
郫县豆瓣 1勺
豆豉 5g
糖 2g
生抽酱油 3ml
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    五花肉用量半斤，图为一斤的量
  • 步骤 2/11
    五花肉切薄片，准备青蒜，豆豉，郫县豆瓣和生抽，白糖
  • 步骤 3/11
    青蒜切斜段
  • 步骤 4/11
    平底锅放少量的油
  • 步骤 5/11
    将五花肉片煎至吐油，打卷
  • 步骤 6/11
    将煎好的肉片拔到一边
  • 步骤 7/11
    下入郫县豆瓣和豆豉炒出红油
  • 步骤 8/11
    将肉片翻炒均匀后放入3毫升的生抽酱油
  • 步骤 9/11
    放大约2克的白糖提鲜
  • 步骤 10/11
    把蒜白先放进去炒，再炒蒜叶
  • 步骤 11/11
    出锅装盘
小贴士

五花肉冷冻一会再切比较容易切薄片

煎至打卷吐油方可

青蒜不宜炒时间长，而且先炒蒜白，后放蒜叶，否则易炒过火

发布于 2022-10-31
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