盐煎肉与回锅肉的做法和口感十分相似，不同之处在于回锅肉是先煮再炒，口感软烂，而盐煎肉是直接炒出来的，其肉片更有韧劲。
1、豆豉最好选永川的。
2、肉片不能切得太小，柔则其中的水分蒸发太快，成菜后影响口感。
3、豆瓣酱要事先用刀剁碎。
4、豆瓣酱要煸透才能出香气、出红油。
5、青椒入锅后不能炒太久，否则口感不脆。
6、豆豉、郫县豆瓣，酱油含盐量较高，所以不用再放盐。