回锅肉是川菜中最经典最家常的一道菜品，知道的朋友应该很多，但知道还有一道与回锅肉极其相似的名为盐煎肉的菜的外地朋友可能就不太多了，甚至有的外地朋友还可能将两道菜混为一谈。
1、盐煎肉属家常味，咸鲜微辣，味里不能有甜味，因此不要放甜面酱或糖。
2、以前炒盐煎肉要加酱油，但现在的豆瓣咸度很高，所以不加酱油咸味也合适了。
3、盐煎肉要带点肥肉，不能用精瘦肉，按行内老师傅的话讲，带点肥肉炒出来才酥香（滋润）。