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步骤 1/11
2个鸡蛋打入盆中，打散。
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步骤 2/11
打散的蛋液里，加入面，分次倒入水，和成软硬适中的面团，饧30分钟。
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步骤 3/11
木耳提前泡发，洗净，撕成小朵，剁碎；粉丝泡软，洗净，剁碎；
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步骤 4/11
菠菜洗净，放开水焯一下，过凉水，攥出水分，切碎；
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步骤 5/11
胡萝卜洗净，切丝，剁碎；香干洗净，切丝，切成小丁
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步骤 6/11
炒锅置火上，放油，5成热，依次放入胡萝卜丁、香干丁、木耳碎，粉丝碎，加盐，味精，翻炒至水汽蒸发完。关火，凉凉。
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步骤 7/11
把菠菜碎倒入上面炒好的蔬菜中，加香油，拌匀。
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步骤 8/11
饧好的面，揉匀，搓成长条，切成大小均匀的剂子。
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步骤 9/11
剂子按扁，干成大小均匀的圆片。
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步骤 10/11
把办好的素馅放入饺子皮中，包成盒子生胚。
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步骤 11/11
平底锅置火上，放入盒子，加少许水，待水分蒸发完，翻面，再加少许水，待水分蒸发完，即可关火。