一直很喜欢吃卷烤鸭的那种透明的小饼，晶莹剔透，软软的但很劲道，口感一级棒。当然，我说的是那种透明的，不是那种烙的小饼，感觉烙的小饼卷烤鸭有点干，我不太喜欢。
1、和面加部分烫面，是防止太劲道不好咬断。
2、面不要和的太硬，要软一点。我就是加水搅拌的面粉剩不多，再揉一下就可以了
3、醒发面团是为了更好擀，因为醒发的面团不会动不动就弹回去。
4、擀饼尽量不要加太多干面粉，那样弄出来不如这种几乎没干面的好吃，而且影响剔透度。