1.要想包子馅不干，肉质细嫩，肉馅一定要先加水顺着同一个方向搅拌，水要分次加入，一次加入太多，很难搅 拌起劲。

2.肉馅调味：因为馅中有蔬菜，蔬菜遇到盐容易脱水，水分太多，很难包，而且包子的皮会受到影响，不好吃。所以我在调肉馅时，放入的盐量足够，加入菜后，就不必再加盐了。

3.加入蔬菜后，加入油，用油封住蔬菜会渗出的水分。

4.第一次发酵要到位。

5.包好的包子不需要二次发酵，可以直接放入锅中煎。

6.煎的过程，火不能太大，中小火就好。

7.面粉水，可以在水中加入些面粉，面粉的量不要太多，如果想要有冰花的效果，可以适当的加多些面粉。也可以不加面粉，直接加入水。

8.煎制时间：第一次可以先凭感觉，因为火的大小和锅受热的程度不同，很难界定时间。