茄汁海鲈鱼
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繁华葬悲情昆峰

儿子的同学来做客,不知道做什么鱼,本来想做松子鱼的,后来没买到松子就临时改作茄汁口味了。

食材
海鲈鱼 适量
葱姜 适量
蒜末 适量
适量
番茄酱 适量
白糖 适量
米醋 少许
淀粉 适量
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将番茄酱适量,加少许盐,加适量白糖,少许米醋调成酸甜适度的茄汁,然后加入少许清水和淀粉,搅拌均匀
  • 步骤 2/10
    海鲈鱼刮去鱼鳞,去除内脏,洗净后打上花刀,加入少许料酒和盐涂抹鱼身,并切葱姜丝放入鱼肚子和花刀缝隙里腌制半小时左右去掉葱姜丝。(这之前的忘了拍照)然后用厨房用纸吸干鱼身上的水分,拍上干淀粉。鱼有点儿大,我分两段了
  • 步骤 3/10
    锅加热,加入足量的食用油,烧至七八成热后改中火将鱼放入锅里慢慢炸至微黄捞出。炸的时候可以适当弯曲下,这样可以出来点儿造型
  • 步骤 4/10
    将鱼都炸的微黄捞出,再改大火将鱼复炸至焦黄即可
  • 步骤 5/10
    将炸好的鱼儿摆在盘子里
  • 步骤 6/10
    炒锅加热后,加入适量食用油,加入蒜末爆香
  • 步骤 7/10
    加入前面调制好的番茄汁慢慢搅动翻炒至茄汁红红的,茄汁浓厚合适即可
  • 步骤 8/10
    浇到炸好的鱼上,撒上葱花碎,茄汁海鲈鱼就好了。酸酸甜甜,外酥里嫩。很适合孩子的口味儿
  • 步骤 9/10
    四菜一汤
  • 步骤 10/10
    光盘
发布于 2018-11-22
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