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茄汁海鲈鱼
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繁华葬悲情昆峰

儿子的同学来做客，不知道做什么鱼，本来想做松子鱼的，后来没买到松子就临时改作茄汁口味了。

食材
海鲈鱼 适量
葱姜 适量
蒜末 适量
盐 适量
番茄酱 适量
白糖 适量
米醋 少许
淀粉 适量
料酒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将番茄酱适量，加少许盐，加适量白糖，少许米醋调成酸甜适度的茄汁，然后加入少许清水和淀粉，搅拌均匀
  • 步骤 2/10
    海鲈鱼刮去鱼鳞，去除内脏，洗净后打上花刀，加入少许料酒和盐涂抹鱼身，并切葱姜丝放入鱼肚子和花刀缝隙里腌制半小时左右去掉葱姜丝。（这之前的忘了拍照）然后用厨房用纸吸干鱼身上的水分，拍上干淀粉。鱼有点儿大，我分两段了
  • 步骤 3/10
    锅加热，加入足量的食用油，烧至七八成热后改中火将鱼放入锅里慢慢炸至微黄捞出。炸的时候可以适当弯曲下，这样可以出来点儿造型
  • 步骤 4/10
    将鱼都炸的微黄捞出，再改大火将鱼复炸至焦黄即可
  • 步骤 5/10
    将炸好的鱼儿摆在盘子里
  • 步骤 6/10
    炒锅加热后，加入适量食用油，加入蒜末爆香
  • 步骤 7/10
    加入前面调制好的番茄汁慢慢搅动翻炒至茄汁红红的，茄汁浓厚合适即可
  • 步骤 8/10
    浇到炸好的鱼上，撒上葱花碎，茄汁海鲈鱼就好了。酸酸甜甜，外酥里嫩。很适合孩子的口味儿
  • 步骤 9/10
    四菜一汤
  • 步骤 10/10
    光盘
发布于 2018-11-22
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