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剁椒鱼头
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欣怡foresee

剁椒鱼头，很多人无法抗拒的美食。

时间:10-30分钟
食材
胖鱼头 半个
剁椒 5大勺
蒜 适量
葱花 适量
蒸鱼豉油 少许
啤酒 2勺
盐 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将鱼头内膜黑色地方去除干净，然后用盐抹一遍，最后淋啤酒腌制10-15分钟左右（啤酒不但能去腥，而且能增加鱼肉的鲜美度）
  • 步骤 2/6
    这期间将剁椒剁碎
  • 步骤 3/6
    然后铺在腌制的鱼头表面继续腌制
  • 步骤 4/6
    锅中注入冷水烧开，鱼头上铺上蒜蓉放入蒸锅中
  • 步骤 5/6
    大火蒸制大概10分钟左右关火焖片刻，取出将腌制的汤汁倒掉淋适量的蒸鱼豉油
  • 步骤 6/6
    铺上香葱颗粒，浇上热油就好
小贴士

小叮咛

腌制鱼头用啤酒比料酒更好，不但去腥而且口味更鲜美

剁椒提前放鱼头上腌制可以让鱼肉更加的入味，好吃的不行

蒸制时间不要太长，否则口感会不够鲜嫩

发布于 2018-12-14
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