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香煎时蔬蛋饺
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看见明天訾溍月

晚上刚吃完煎饺同爸妈视频，妈妈说后天是冬至，发小也说后天宿舍要开火煮水饺，嘻嘻~今儿实在是巧合，只是突然想吃饺子了，就忙活了一下午，做了水饺和煎饺，由于没有平底锅，只能尝试用电饭锅煎了，效果还不错，外脆里香，味道美美哒~

时间:30分钟-1小时
食材
胡萝卜 1个
圆白菜 1/4棵
鸡蛋 3个
小葱蒜 1个
大蒜 1头
生姜 1块
小葱 1把
食用油 50ml
香油 10ml
辣椒油 5ml
五香粉 10g
食盐 15g
生抽 20ml
白醋 20ml
白砂糖 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    各种蔬菜用料洗净，胡萝卜用擦刀擦丝，包菜叶切碎~
  • 步骤 2/17
    蒜瓣用刀面拍碎，生姜切丝，洋葱切片，小葱切末~
  • 步骤 3/17
    蒜和小葱留出一些，加白醋少许，浇上辣椒油和香油制成蘸汁~
  • 步骤 4/17
    先把包菜与葱姜蒜剁碎，再倒入胡萝卜丝，剁碎拌匀~
  • 步骤 5/17
    将三个鸡蛋打入碗中，十字花打散~
  • 步骤 6/17
    热锅入油，油热后倒入蛋液煎至嫩黄色即关火~
  • 步骤 7/17
    盛出鸡蛋与菜末同剁碎，加上食盐，五香粉，白砂糖剁拌均匀~
  • 步骤 8/17
    将菜末盛入碗中，加入酱油拌匀，馅儿就成功啦，放一旁备用~
  • 步骤 9/17
    碗中放水适量，倒入面粉，和成光滑的面团，撒入一茶勺白砂糖，揉入面团，面皮更有嚼头。和好后放一旁醒10分钟~
  • 步骤 10/17
    搓圆条，滑一层面粉后切剂子~
  • 步骤 11/17
    剂子切好后在放有面粉的碗中晃拌一下，避免粘连~
  • 步骤 12/17
    擀成周圈薄中心稍厚的面皮~
  • 步骤 13/17
    开始包啦，小巧的面皮，好可爱~
  • 步骤 14/17
    电饭锅烧热后倒入深2mm左右的食用油~
  • 步骤 15/17
    油热后放入饺子进行煎制，注意及时反面~
  • 步骤 16/17
    煎至金黄时即可铲出加点缀装盘~
  • 步骤 17/17
    香脆可口，馅儿料满满，蘸上刚才制好的调味汁，味道好极了～
小贴士

用家乡的平底锅煎制是最棒的，火候好控制，而且受热均匀，特别怀念小时候妈妈用平底厚铁锅做的冰花煎饺，美得不忍下口~

发布于 2018-09-27
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