更适合母亲肠胃的烫面苜蓿盒子饼
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繁华仅此涟东

母亲节到了,亲手为做一道软糯可口的盒子饼吧!烫面,不仅口感好,还利于消化,更适合老年人食用!这个周末就是母亲节了,急匆匆赶制这道烫面面食,送给年龄偏大和喜欢软糯面食的妈妈们!儿时,妈妈在家务农,与她的印象,仅限于阴雨天时的依偎和几角钱的零食。后来,对妈妈的印象变成盘盘碟碟的美味佳肴,和临行路上的叮咛。父亲去世后,感受到母亲的坚强和伟大,一个人的双肩挑起家庭的重任,将我们兄妹三人培养成人。现在,她虽然双鬓斑白,但依然忙碌着。照顾孙子,拾掇她的小菜园。她只要开心,就是我们最大的幸福!养儿方知父母恩,为了我儿时的无知;为了我年少时的叛逆;为了母亲满头的白发。周末,要对我的妈妈说:妈妈,我爱你,您辛苦了! 祝全天下的妈妈们——节日快乐!

时间:10-30分钟
食材
沸水 250g
面粉 300g
一茶匙
白糖 少许
白胡椒粉 适量
酱油 2勺
甜面酱 1勺
姜末 少许
五花肉馅 120g
韭菜 100克
苜蓿 100克
香油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/28
    面粉倒入碗内。
  • 步骤 2/28
    慢慢冲入沸水,边倒变用筷子搅拌成絮状。
  • 步骤 3/28
    揉成面团。
  • 步骤 4/28
    盖上保鲜膜,静置饧发半小时。
  • 步骤 5/28
    苜蓿和韭菜摘干净,放入干净的盆内,用清水浸泡。(既可以令其新鲜,还可以去除农药残留)
  • 步骤 6/28
    韭菜切碎。
  • 步骤 7/28
    苜蓿菜焯水一分钟,捞出,冲凉。
  • 步骤 8/28
    挤干水分,切碎。
  • 步骤 9/28
    猪五花肉准备好。
  • 步骤 10/28
    切成小丁。
  • 步骤 11/28
    放入剁碎的姜末。
  • 步骤 12/28
    加入一勺甜面酱。
  • 步骤 13/28
    加入两勺酱油。
  • 步骤 14/28
    研磨放入适量的白胡椒粉。
  • 步骤 15/28
    放入一茶匙盐,搅拌均匀。
  • 步骤 16/28
    将蔬菜放一起,倒入香油,搅拌均匀。(用油包裹住蔬菜,可以防止出水)
  • 步骤 17/28
    将腌好的猪肉馅放入蔬菜内。
  • 步骤 18/28
    搅拌均匀即可。
  • 步骤 19/28
    将饧好的面团揉成光滑的面团。
  • 步骤 20/28
    揪成合适大小的面剂。(大约两个饺子剂子大)
  • 步骤 21/28
    按压。
  • 步骤 22/28
    按压,擀成中间厚,边缘薄的皮。
  • 步骤 23/28
    填上足够的馅料,用勺背按压,填实。
  • 步骤 24/28
    边缘捏合。
  • 步骤 25/28
    褶子是一个,一个摞起来压,烫面特别容易塑形。
  • 步骤 26/28
    平底锅烧热,倒油,将盒子饼放入,煎至两面金黄。
  • 步骤 27/28
    将盒子翻面,倒入一小碗凉水。
  • 步骤 28/28
    中火烧至水干,表面金黄,即可关火取出。
小贴士

1、烫面口感软糯,可塑性强,根据个人喜好可以做成半烫面(先一半沸水搅拌,再加一半冷水和面)或者全烫面面团。2、野菜买回来或者采回来,最好事先放冷水中浸泡,不仅可以去除农药残留,还可以使其更加新鲜。焯水后食用更安全。3、野菜吸油,和五花肉搭配最佳!4、因为馅料中的猪肉为生,所以加入少许清水,适当延长煎至时间,可以避免夹生。5、放入水后,大火烧,到水基本烧干,转小火,煎至金黄色即可出锅。

发布于 2018-12-09
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