红豆麻薯
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恨灵雕

日本人把糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和粘性的食品叫做"饼",日语发音 (もち/mochi),台湾音译之为"麻糬",在大陆又叫做草饼。是一款老少皆宜的点心。 红豆性平、味甘酸,由于红豆性善下行,通利水道,古人有"多食令人瘦"的说法。红豆含 热量低,富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分,是典型的高钾食物,具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、补血生乳等多种功效,在治疗肠炎、痢疾、腹泻以及疮痈疖肿上都有良好的效果。

食材
原味皮: 适量
糯米粉 60g
玉米油 50g
炼乳 30g
牛奶 130g
白砂糖 30g
抹茶味皮: 适量
原味皮的基础上加抹茶粉 4g
红豆馅: 适量
红豆 100g
清水 50g
砂糖 65g
其它: 适量
黑芝麻、白芝麻及玉米淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    原味皮:所有材料混合过筛两次,微波炉火力P100,时间2min20s;
  • 步骤 2/11
    皮团冷却后揉至光滑有弹性,用保鲜袋装好,冷藏1-2h;
  • 步骤 3/11
    抹茶皮:所有材料混合过筛两次,微波炉火力P100,时间2min20s;
  • 步骤 4/11
    皮团冷却后揉至光滑有弹性,用保鲜袋装好,冷藏1-2h;
  • 步骤 5/11
    红豆馅制作:红豆洗净,加两倍清水提前浸泡一夜,加几滴油,微波火力P100,时间9min,注意要留大气孔;
  • 步骤 6/11
    取出,继续加清水淹没红豆,微波火力P100,时间9min;
  • 步骤 7/11
    重复加水淹没红豆,微波火力P100,时间9min,稍微冷却后加水50g、油50g及砂糖70g,用料理机磨成粗泥;
  • 步骤 8/11
    放入微波炉中,调整火力P100,时间2min,取出冷却备用;
  • 步骤 9/11
    包馅:黑、白芝麻及玉米淀粉各用微波炉P100叮30s备用,每种皮分六份,馅分为12份,揉面垫上撒适量玉米淀粉防止粘连,撒黑白芝麻,擀皮包馅;
  • 步骤 10/11
    像包包子一样包好,收口朝下即可。
  • 步骤 11/11
小贴士

小贴士 最佳尝味期限是一天,在空气中暴露久了口感会变差。麻薯皮粉类的比例可以根据自己喜好的口感自行调节。

这是美的智能微波炉,型号为X3-L239C黄色,规格为23升 900W。

发布于 2018-10-30
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