南瓜营养丰富，南瓜含有维生素和果胶，能起到解毒作用，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。南瓜的口感香甜，这次就用南瓜和腊肠做了超级好吃又超简便的【南瓜腊肠饭】。腊肠用自己制作的川味麻辣腊肠，自己制作的腊肠吃得放心，当然可以用购买的各种腊肠代替。
煮饭的水量，不宜放太多，因为蔬菜含有水分。