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香炸藕片
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没有南山南

中医认为生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经。具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效。

食材
莲藕 1节
白芝麻 适量
小红辣椒 1个
辣椒粉 5克
胡椒粉 5克
黑胡椒碎 5克
椒盐 3克
淀粉 10克
小葱 1根
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将藕去掉藕节和外皮，洗净后切成圆薄片。
  • 步骤 2/8
    放入开水中汆烫3分钟捞起并沥干水分。
  • 步骤 3/8
    辣椒粉、椒盐、白胡椒粉、黑胡椒碎、淀粉、白芝麻混合均匀。
  • 步骤 4/8
    将汆烫好的藕片放到混合好的粉中均匀裹上粉。
  • 步骤 5/8
    大火烧热锅中的油至六成热，转小火，放入裹好粉的藕片炸2分钟。
  • 步骤 6/8
    藕片变成金黄色时，捞起放在厨房纸巾上沥去多余的油分。
  • 步骤 7/8
    锅中留少许油，大火烧热后放入葱花和小辣椒椒圈一起爆香。
  • 步骤 8/8
    放入炸好的藕片快速翻炒均匀即可。
小贴士

1、做这道菜最好用质感较脆的白藕。

2、因为用到了椒盐，所以就不必另外放盐了。

发布于 2019-01-28
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