红烧小炖肉
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吃五花肉了吗

好久没吃自己炖的肉了,今天歇班,买了点肉,给儿子

时间:1-2小时
食材
五花肉 1000g
葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、麻椒 适量
冰糖,老抽,蚝油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    带皮五花肉,切成几块,放入开水中煮,去除脏东西,捞出,空干水份
  • 步骤 2/9
    切小块
  • 步骤 3/9
    准备调料,八角,花椒,麻椒,桂皮,干辣椒,葱,姜,姜不要切片,要拍松散
  • 步骤 4/9
    锅里放油,不要放太多,然后放冰糖,一定放冰糖,个人觉得冰糖比白糖炒出来颜色亮
  • 步骤 5/9
    小火
  • 步骤 6/9
    放入肉,炒,多炒一会,我今天炒的老点
  • 步骤 7/9
    放水,大火烧开后把调料放进去,中火40分钟,水不够可以加,不够要加开水,40分后盐,改小火慢炖
  • 步骤 8/9
    小火慢炖1个小时,中间水要是开水,出锅前鸡精,蚝油和老抽,最后大火收汁
  • 步骤 9/9
    装盘,可以吃了,儿子很喜欢吃!
小贴士

我是用煤气炉做的,从入锅到装盘用了两个小时,把肥肉中的油都炖出来了,肥肉滑而不腻。

发布于 2019-01-15
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