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红烧小炖肉
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吃五花肉了吗

好久没吃自己炖的肉了，今天歇班，买了点肉，给儿子

时间:1-2小时
食材
五花肉 1000g
葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、麻椒 适量
冰糖，老抽，蚝油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    带皮五花肉，切成几块，放入开水中煮，去除脏东西，捞出，空干水份
  • 步骤 2/9
    切小块
  • 步骤 3/9
    准备调料，八角，花椒，麻椒，桂皮，干辣椒，葱，姜，姜不要切片，要拍松散
  • 步骤 4/9
    锅里放油，不要放太多，然后放冰糖，一定放冰糖，个人觉得冰糖比白糖炒出来颜色亮
  • 步骤 5/9
    小火
  • 步骤 6/9
    放入肉，炒，多炒一会，我今天炒的老点
  • 步骤 7/9
    放水，大火烧开后把调料放进去，中火40分钟，水不够可以加，不够要加开水，40分后盐，改小火慢炖
  • 步骤 8/9
    小火慢炖1个小时，中间水要是开水，出锅前鸡精，蚝油和老抽，最后大火收汁
  • 步骤 9/9
    装盘，可以吃了，儿子很喜欢吃！
小贴士

我是用煤气炉做的，从入锅到装盘用了两个小时，把肥肉中的油都炖出来了，肥肉滑而不腻。

发布于 2019-01-15
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