酸辣折耳根
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思绎

折耳根~鱼腥草也,有一种特出的鱼腥味,产自长江以南,在岛城销售的比较少,价格也是产地的3-4倍,偶然见到一次,买来尝尝,鱼腥草具有杀菌败火的作用

食材
折耳根 150克
植物油 15毫升
适量
2瓣
2片
干红椒 一个
生抽 15毫升
米醋 10毫升
白糖 7克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这是买来的折耳根,去掉老的,恰成寸段洗净
  • 步骤 2/9
    洗净的折耳根用适量的盐,腌渍一会,约10分钟
  • 步骤 3/9
    蒜、姜、干红椒,切成碎末,收在碗里
  • 步骤 4/9
    橄榄油放饭勺里,小火加热至冒烟
  • 步骤 5/9
    趁热将油倒入调料碗里
  • 步骤 6/9
    再放入生抽、米醋、白糖,搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    腌渍的则耳根控掉水分,装入盘中,将调好的料汁倒入,吃的时候拌匀即可
  • 步骤 8/9
    成品图
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

折耳根是吃生的,务必清洗干净,用盐腌渍也是为去掉一部分腥味,用酸辣调味也为盖掉鱼腥味

发布于 2018-10-01
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