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酸辣折耳根
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思绎

折耳根~鱼腥草也，有一种特出的鱼腥味，产自长江以南，在岛城销售的比较少，价格也是产地的3-4倍，偶然见到一次，买来尝尝，鱼腥草具有杀菌败火的作用

食材
折耳根 150克
植物油 15毫升
盐 适量
蒜 2瓣
姜 2片
干红椒 一个
生抽 15毫升
米醋 10毫升
白糖 7克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这是买来的折耳根，去掉老的，恰成寸段洗净
  • 步骤 2/9
    洗净的折耳根用适量的盐，腌渍一会，约10分钟
  • 步骤 3/9
    蒜、姜、干红椒，切成碎末，收在碗里
  • 步骤 4/9
    橄榄油放饭勺里，小火加热至冒烟
  • 步骤 5/9
    趁热将油倒入调料碗里
  • 步骤 6/9
    再放入生抽、米醋、白糖，搅拌均匀
  • 步骤 7/9
    腌渍的则耳根控掉水分，装入盘中，将调好的料汁倒入，吃的时候拌匀即可
  • 步骤 8/9
    成品图
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

折耳根是吃生的，务必清洗干净，用盐腌渍也是为去掉一部分腥味，用酸辣调味也为盖掉鱼腥味

发布于 2018-10-01
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