这是一道能勾起儿时记忆的一道菜。幼年在成都、贵阳都生活过，所以对它情有独钟，从小就喜欢吃折耳根；喜欢用贵阳的糊辣椒来拌。贵州人吃的折耳根和四川人吃的折耳根的部位不同，四川吃的是折耳根的叶子，而贵州则是把叶子摘掉，吃折耳根的“根”！其实严格说来不是折耳根的“根”，而是“茎”部，根只是一些须须罢了。折耳根也叫鱼腥草。它既是传统的中草药，有清热解毒之功效，可全株入药，同时又是有名的野生蔬菜，多以嫩茎叶和地下茎供食。
辣椒中最喜爱贵州的辣椒，不是“辣”是香。 更好吃的是柴火烤的糊辣椒。柴火燃烧后会形成红红的草木灰，将干辣椒放在热度很高的草木灰上烤焦，再放在竹制的“辣椒筒筒”里，用专门的竹片搅拌成辣椒面，佐以葱蒜酱醋，就成了贵州人喜爱的醮水了。在贵阳，再将折耳根切成细末加进去，可谓人见人爱，花见花开，未食用而闻辣香，胃口大开。