折耳根有很高的营养价值。凉拌折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香，风味独特。折耳根药用价值也很高，排毒作用非常明显。是一道非常爽口而且健康的时令蔬菜.
1.糖醋可以加多点，要有明显的糖和醋味。
2.加入青笋后会脆嫩清香。