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水煮鱼－－怪味熙
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漫天蒲公英辛

一道居住于巴蜀地区人们发明的一道菜，最早流行于四川地区（包括现重庆市）。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充分发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹调出来的肉质一点也不会变韧，口感滑嫩，油而不腻。既去除了鱼的腥味，又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻而不苦。

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼 2斤
各种菜 根据自己喜好
虾 适量
红辣椒 适量
鱼丸 适量
麻椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备
  • 步骤 2/14
    …
  • 步骤 3/14
    …
  • 步骤 4/14
    …
  • 步骤 5/14
    …
  • 步骤 6/14
    鱼片成鱼片 从鱼尾下手 鱼骨留着熬汤
  • 步骤 7/14
    放鸡蛋清 盐 料酒 淀粉腌制1小时
  • 步骤 8/14
    用鱼骨熬的汤煮素菜
  • 步骤 9/14
    煮虾 鱼丸 鱼片 把煮好的食材放在盘子底部 鱼片放在最上面 鱼片最后下变成白色马上捞出
  • 步骤 10/14
    锅里放油烧开放调料包到在鱼片上摆上红辣椒 -忘记照相
  • 步骤 11/14
    锅里放油烧开放入麻椒 出味道即可 辣椒捞出把有浇到红辣椒上
  • 步骤 12/14
    把煮鱼的汤 放盐 放味精 在盘子的边缘处倒入
  • 步骤 13/14
    放香菜
  • 步骤 14/14
    成功~
小贴士

鱼片在腌制之前用盐搓 在用水洗 洗到水是干净 目的是煮鱼片的时候不易碎

发布于 2018-06-16
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