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步骤 1/9
猪五花肉的肉皮刮洗干净,切成正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟,取出温水洗净。我买的这条肉不大规则,所有个别切成了长方块,呵呵
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步骤 2/9
大砂锅里用竹箅子垫底,先铺上葱和姜粉,再将猪五花的皮面朝下,排在上面,加红糖、白糖、美极鲜味汁、绍酒和八角,表面放点儿葱段
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步骤 3/9
加适量水或高汤,盖上锅盖,用毛巾封住砂锅边缘,大火烧开后,小火焖半小时左右
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步骤 4/9
半小时后开一下盖,把肉翻一下面,再小火焖半小时用筷子翻的时候小心蒸汽烫人
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步骤 5/9
将大砂锅离火,撇去上层油,将肉皮面朝上装入小砂锅陶罐中,小火收汤后盛出即可。我家的小砂锅太小了,我就随便堆里面了,呵呵
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步骤 6/9
好了,连没牙老太太也可以用舌头抿碎的肉做好了,用筷子夹取的时候请小心,呵呵
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步骤 7/9
猪五花要选择带皮,有肥有瘦,肥瘦相间的才好
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步骤 8/9
最后收汤的时候,肥肉部分已经酥烂了,从大砂锅往小砂锅里放的时候,用筷子夹不能太用力
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步骤 9/9
竹箅子我用的是以前的寿司帘,新买了个寿司帘,旧的就剪小垫底用,防止肉块落底糊锅