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《剁椒鱼头》
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哤单纯儿儿

在外头吃饭，也点过几次剁椒鱼头了。因为深爱吃鱼头，怎么做的我都喜欢吃～哪怕清蒸蘸酱～

食材
大鱼头 适量
红辣椒（泡椒） 适量
葱段 适量
蒸鱼豉油 适量
料酒 适量
花椒粉 适量
黑胡椒粉 适量
姜片 适量
盐 适量
白糖 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    鱼头洗净，抹点儿盐，备好；
  • 步骤 2/8
    准备腌料的材料；
  • 步骤 3/8
    将步骤二的材料倒入小碗里，拌匀；
  • 步骤 4/8
    将腌料均匀涂抹鱼头正反面，姜片和葱段摆上；
  • 步骤 5/8
    泡椒剁碎备用；
  • 步骤 6/8
    切姜蒜，热锅热油，倒入姜蒜末，翻炒出香味；
  • 步骤 7/8
    接着倒入剁碎的泡椒，加点儿白糖和盐，盐不要多，因为鱼头本身已用盐腌过，中火慢慢炒，直到剁椒香味出来；
  • 步骤 8/8
    然后将做好的剁椒酱倒在鱼头上，剁椒铺在鱼头表面，然后入锅上盖蒸，蒸15－20分钟左右即可出锅～
发布于 2018-06-16
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