家常肉丝炒饼
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赐凭粕老挥
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时间:30分钟-1小时
食材
烙饼 半斤
圆白菜 半颗
绿豆芽 100克
猪里脊肉 100克
大葱少许花椒 少许
红辣椒 3根
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
淀粉 适量
料酒 少许
鸡精 少许
适量
香油 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    猪里脊肉片片切丝。
  • 步骤 2/14
    肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍,窍门:加少许油拌匀,一会不粘锅。
  • 步骤 3/14
    将烙饼切成丝儿。
  • 步骤 4/14
    圆白菜切细丝,小辣椒切圈、香葱切末,蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。
  • 步骤 5/14
    锅烧热中做油,4成油温下肉丝,迅速滑散,短生变色,捞出待用。
  • 步骤 6/14
    锅中留底油,炸香花椒粒,关小火,煸香葱花。
  • 步骤 7/14
    放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。
  • 步骤 8/14
    待菜炒得有些塌秧,放入肉丝翻炒。
  • 步骤 9/14
    用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁,这一部很关键,新手可以节约时间,还可以下调料心中有数。(因为饼本身有咸味,所以不要多加盐,我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了,楼上宿舍的妞都嫌弃我)
  • 步骤 10/14
    将调好的汁全部倒入锅中。
  • 步骤 11/14
    倒入调料烹出香味。
  • 步骤 12/14
    将原料翻炒均匀。
  • 步骤 13/14
    放入切好的烙饼丝,让热气先将其腾热。
  • 步骤 14/14
    热气一上来迅速翻炒均匀关火,装盘即可开吃了。
发布于 2018-08-04
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