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豆角肉丝炒饼
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径吩丫焉晨

家里剩的饼，总是又干又硬。炒着吃是拯救剩饼的好办法。食材其实很随意，我自己更偏爱豆角炒饼，同理也可以炒面。

时间:10-30分钟
食材
肥瘦肉 适量
扁豆角 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
糖 适量
葱 适量
鸡蛋 2个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    豆角切丝，肉切丝。葱切丝。豆角在沸水中煮5分钟。捞出待用。
  • 步骤 2/9
    肉切丝。
  • 步骤 3/9
    饼切丝，我这是2个人用餐的量。
  • 步骤 4/9
    鸡蛋2个打散。
  • 步骤 5/9
    鸡蛋炒碎，出锅待用。
  • 步骤 6/9
    适量油，热了以后把肉丝、葱丝、一小勺糖一起下锅翻炒，变色后加适量料酒去腥用。
  • 步骤 7/9
    下豆角丝，继续翻炒。直至豆角稍有软榻感。加生抽，喜欢看起来颜色深重的再加老抽适量。
  • 步骤 8/9
    下饼丝，用筷子拌匀。加一个小碗底的水，转小火，盖盖子焖3、4分钟。
  • 步骤 9/9
    自己可以中途打开看看效果，不要糊锅。之后加入鸡蛋和适量盐，再翻炒搅拌均匀。
小贴士

水量和焖盖子时间成正品，大家要把握好，不要糊锅。

发布于 2018-08-07
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