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烙春饼和肉丝炒饼
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帅气jug

方子自配，分量：烙春饼10张，肉丝炒饼1份。

时间:10分钟内
食材
[烙春饼]： 适量
普通面粉（中筋面粉） 90G
清水 49G
盐 1/2茶匙
[肉丝炒饼主料]： 适量
自制烙春饼 10张
猪瘦肉 100G
[炒饼料汁]： 适量
生抽 1汤匙
花雕酒 1/2汤匙
高汤 50ML
白砂糖 1/4茶匙
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    [先准备烙春饼]：面粉加水和盐混合，成如图示的面疙瘩状。然后用手揉成光滑均匀的面团
  • 步骤 2/9
    将面团醒半个小时后搓成长条，然后切分成10个面剂子
  • 步骤 3/9
    把面剂子按扁，切面处撒一点点干面粉防粘
  • 步骤 4/9
    取两个面剂子擀扁成小圆饼状
  • 步骤 5/9
    两张面饼相叠，中间部分抹上植物油（如图）
  • 步骤 6/9
    两两相叠，依次操作好所有（即叠好5叠）
  • 步骤 7/9
    把相叠的两张面饼一起擀开擀薄，擀到薄可透光（如图示）因为之后要卷起来切丝，我是擀成方形，这样切出来长短比较整齐
  • 步骤 8/9
    平底锅不放油（要用不粘锅），直接把擀好的薄面饼放进去烙我的锅子略小，面饼铺不开，有一点点叠起来了，不过影响不大
  • 步骤 9/9
    中火烙，中间会有气泡鼓起
小贴士

自制春饼一般有烙熟和蒸熟两种方法

蒸熟法稍省事些，全部擀好抹了油摞在一起蒸

成品口感比较润，适合炒了合菜卷着吃~

这次想着做炒饼，就用了平底锅烙熟，口感更干香

在烙饼的同时擀好下一张饼，差不多前一张也烙好了

交替穿插着操作下来，其实也不会多费多少时间

还有10天要回家了，要回家了！心情有点小激动

原本想等到实验全部结束，写毕业论文的时候再回

最后还是请了休假，嗯，果然还是想参加神仙姐姐的婚礼的

这个毕业的节骨眼上请假有点忐忑，结果导师相当愉快地放了行

我估摸着是不是因为我们组里有个巴西小伙每年要休两三次

有他垫底，嗯，我两年没休假了，休一下好像也没什么了

发布于 2018-10-30
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