这道家常菜卖相不是太好，一是朋友送的茭白，没有及时吃，当时想天气也不热就没有放入冰箱冷藏，结果放的有些老了；二是早晨上班前从冰箱里拿出一包提前切好的肉片解冻，下班回家一看是肉丝，只好将就材料，肉丝炒茭白片，不太谐调吧，呵呵。
不管怎样，经过热水焯制后，茭白的味道和口感还是挺不错的。如果不是因为时间太紧，可以将茭白切成丝，肉丝、茭白丝，这样就比较顺眼了吧。
茭白用热水先焯制一下可提高菜肴的口感。