茭白 的营养丰富，不仅含糖类、有机氮、水分、脂肪、蛋白质、纤维、灰粉，还含有赖氨酸等17种氨基酸 。吃起来质地鲜嫩，味甘实，因此被当做是蔬菜中的佳品，和荤菜一起炒的话，味道会更加的鲜美。茭白是南方水生植物，以前北方地区很少见，现在随着物流的发展，进入了北方地区，四季都可以买到。
炒肉时，锅要热，否则粘锅。